昭和ノ台所

散歩道

ここ数週間、下の子が熱を出したり、やっと治ったと思ったら
私に移ったりで、すったもんだですっかり更新がストップに・・・。
やっと病みあがったので、さてさて・・たまっていた写真やらを整理。

昨日はあんなに寒かったのに、今日は太陽がぽっかぽか。
寝起きなのに、ソファーでまったりしているうちに、なんだかまたまた居眠り・・うとうと。
・・・まずい、こんなんじゃ（笑）と、思って、顔を洗って、子供に服を着させて
近所にお散歩に行く事にした。散歩日和でしょ～これは＾＾

家から30分くらい離れた所に、無人の野菜の自動販売機があるんだけど
そこまでの道のりが、実に気持ちがいいのよね。かなりのお気に入りの散歩コース！
今年の秋はなぜやら「散歩」がマイブーム。　歩くのが気持ちいいなんて感じるなんて
数年前には思いもしなかったなぁ・・・老いてきたのか？！　げげげ・・・。

そんなこんなで、あったかい格好をしていざ出発！


5歳の息子も大喜びで一緒に散歩を楽しむ。二人で笑いが止まらず
色々な物を見つけては喜び、キレイな葉っぱを見つけては立ち止まり
目的の野菜の無人自動販売機に着いた時には、すでに1時間あまり・・・。

うほー！今日も沢山新鮮な野菜が並んでる！！

ここの自動販売機は、近くの農家の家でやっていて
品揃えも豊富で、しかも安くて、美味い！　3拍子そろってるのよね。
これって、ほんと幸せよ。前は、本当にこの近くに住んでいて、歩いて20秒くらいだったから
毎朝、毎晩買いにきてたっけ。今はちょっと離れたからなぁー、それでも1週間に
2回は行ってるね。ふふふ・・かーなーりの穴場なのよ。

ちなみに今日は、大きな白菜とジャガイモ、それと大根とミカンを購入！
しめて・・・６００円なり～♪　帰り道、Myショッピングカートを引きながら
幸せ気分で帰ってきました。

さて、これで何作ろうかな～。新鮮な野菜を買うとテンションあがるわ。

こねもの

むむむ、ストレスがたまったきた気配を感じたので
大好きな小麦粉をこねることに（笑）　これが不思議といいのよねー。
分量量っている段階から、気分UP。そして混ぜてこねる頃には上機嫌（笑）
なんせ可愛いのよ、小麦粉は。手に感じる生地の柔らかさとか、こねているうちに
どんどんなじんできて、張りが出てもっちりとなる感じとか、たまらなく愛しい感じ。

近所のブックオフにいって、3時間くらい本を立ち読み。
あぁ、となりにスタバかタリーズなんかのコーヒーショップがあれば
最高なのになぁ。好きな本を買って、コーヒー飲みながら読む・・ぶらぼー。
ぶらぶらと歩いて帰ってきてから、重い腰をあげていざ小麦粉料理よ！

今日はパンではなく、ガツンとスパイスの聞いた「サモサ」を作る事に決めた！
前に、ちょっとの間スパイス教室に通っていた事があって、その効能に
すっかり目覚めた私だったのであります。・・・が、最近使ってなかったなーと思って。
クミンの効能は、食欲増進と消化の促進。また腹痛や胃痛などにも効果があるそうです。

私がいつも作る小麦粉料理は、徳永久美子さんのレシピが多く
彼女のレシピが大好き。それをちょっとアレンジして、我が家の味を作り
いつも作ってます。今回のこちらももちろんそう！子供は香草が苦手なので
香草と、赤唐辛子を抜いて作ってます＾＾

個人的には、香草大好き人間なので、どさーっと入れたかったんだけど
今回は我慢・・・えらい？ｗ　

◆材料◆　だいたい20個分

サブジ用

じゃいも　3個
玉ねぎ　小4個
クミンシード　小さじ１
サラダ油　　大さじ２
にんにく（みじん切り）1かけ
しょうが（みじん切り）１片
牛ひき肉　１５０ｇ
カレー粉　大さじ２
塩　小さじ１/2強
水　１/２カップ


さて、まずはサモサに入れるサブジ（おかず）を作り始めるとしましょ。

1　じゃがいもは皮をむかず１．５角、玉ねぎは１ｃｍ角に切る。

２　鍋にクミンシードとサラダ油を入れ熱し、香りがたったらにんにく、しょうが
　　玉ねぎを入れ炒め、ひき肉もいえてほぐしながら炒める。

３　色が変わったら、じゃがいもを加えて炒め合わせ、カレー粉を入れて炒めて
　　塩と水を加えてフタをし、途中何度かかき混ぜながら、じゃがいもが少し崩れるまで
　　弱火で炒めます。

４　火を止めてバッドにあけて冷ます。
　　　　



サモサ生地用　　

強力粉　２５０ｇ
塩　ひとつまみ
サラダ油　大さじ１
ぬるま湯　１６０ｃｃ
揚げ油　適量

１　まずは分量を量って、強力粉・塩・サラダ油を入れて混ぜ、台の上で愛しそうにこねる（笑）
　　生地の様子をみながら、ぬるま湯を

しばらくすると、もっちりと張りと弾力を感じるので、そこまできたらストップ。
そそ、こんな感じ。まんまるで可愛い・・・うっとり。



生地が張るように、丸くまとめてラップをかけて30分休ませる。

２　打ち粉（強力粉　分量外）をふった台の上に出して生地を10等分にする。
　　

３　成型をします。生地を１５センチくらいの大きさの円に伸ばして半分に切り
　　真ん中にサブジをのせ包み、端をフォークで潰して止める。
　　
　　残りの生地全てを同じように包みます。
　　
４　低温（１６０℃）の揚げ油に入れて、徐々に温度を上げ、きつね色に
　　こんがりと揚げたら出来上がり。

　　


　もうね、揚げてる横から子供がつまみ食い・・・悔しいので私もつまみ食い（笑）
　揚げては食べて、揚げては食べて・・・エンドレス地獄。
　本当に美味しくって、これなら子供のおやつにも、ちょっとした夜食にも
　そして何より、つまみにも最高です。　ぜひお試しあれ！

謎の生き物

うちには、かつおという名前の猫がいます。奴は猫とは呼べない生き物かも（笑）
なんか犬みたいな奴。たぬきみたいな奴。・・・・猫じゃない、確実に。

マッサージが大好きで、いつもお腹を天井にむけてオッサンみたいな格好で寝てる。
抱っこが大好きで、何をされても動かない・・・野性ではすぐに食べられてしまいますよ。
今年初めて、かつおにハロウィンの帽子なんぞをかぶせてみた。


・・・・・あり得ないくらい面白いんですけどぉ（苦笑）
そして、いつもこんな格好で寝ています・・・（汗）


そんなかつおを愛してやみません、ぎゃはははは。



たとえ、猫の天敵のネズミと昼寝をしていようとも・・・。

一生かつおを愛していきますよ、いきますともｗ

里芋の煮っころがし

次男が高熱を出して今日で３日目・・・。あまりに高い熱に、さすがに焦ってしまって
夜中にこちらが泣きたくなったくらい。本人はもっと辛いよね・・・。
熱が上がる前になると、手足が急に冷たくなってぶるぶると震える。
首、脇、太ももの付け根などを、アイスノンで同時に冷す・・・見てられない・・・。
暖かい毛布にくるんで、アイスノンで冷し、抱きかかえながら朝を迎えた。

今朝になって、やっと熱が下がってきて頓服を飲んだ時の体温が
久しぶりに３８度台に!!!!!　良かった！良かった！・・ほんと良かった。
普段なら、子供の熱くらいで動じる事はないけど今回ばかりはキツかったよぉ（涙）


何が食べたい？って聞くと、「うどん」っって、ひとこと。

さっと湯がいて、釜揚げにしたうどんを美味しそうな顔をして食べてたよ～！
これで少し体力が元に戻ってくれるといいねー。旦那さんの田舎から
ビタミンたっぷりのミカンが山のように届いた。それと一緒に柿と、里芋も。
自分の畑で取れた里芋は新鮮そのもの。すぐさま里芋の煮っころがしに決定。
大好きな干し椎茸と、私の父が毎年取って送ってくれる昆布と一緒に・・・。

玄関外にもれる煮物の匂いって、なーんか幸せだよねー。簡単で、しかも旨い！　

魅惑の肉まん

昨日の夜から、肉まんが食べたくて仕方なくって
どうしようか・・作ろうか・・やめようか・・・。
と、悩んでいるうちに夜になっちゃって、結局作った（笑）

こねて、丸めて、休めて、分けて、休めて、包んで、蒸して
はい！完成～♪具も家にあるものを適当に入れただけ。

肉まんの生地　材料（６個分）
強力粉　100ｇ
薄力粉　200ｇ
ドライイースト　小さじ　1
ベーキングパウダー　小さじ　1
砂糖　大さじ3
塩　ひとつまみ
水　160～170ｇ


肉まんの具（全部混ぜあわておく）
豚ひき肉　200ｇ
干し椎茸（水で戻したもの）　５枚くらい
長ネギ　１本弱
しょうが　ひとかけ





まずは粉をまぜあわせます。


しっかりと力を入れて１０～１５分こねます。
表面がなめらかになったらこねあがり。
ぬれふきんをかぶせ、ビニールをかぶせて
ここで生地を発酵させます。（３０度くらいの室温で１時間）


２倍に膨らんだ生地を、分割します。今日は６個なので６等分。
分割したら、固く絞ったぬれふきんをかぶせて１０分～１５分の2次発酵。


生地を１０ｃｍくらいの大きさに伸ばし、具を包みこみます。
この時のポイントは、あわせる部分が厚くならないように
中心は厚め、縁は薄めに生地を伸ばすとバランスがよくなります。


生地を包んだら、クッキングシートを６センチ角に切り下にひき
蒸気のあがった蒸し器で12分蒸してたらできあがり。



簡単で、しかも生地も最高に旨い！
出来上がった途端・・たった10分で完売・・・・・・・・
もっと作れば良かったなぁ・・・ちぇっ。

ひと口しか食べられなかったぁー（戦争に負けたｗ）